CATIE promueve capacitación de mujeres de Turrialba en administración y manejo de alimentos

• 17 mujeres participan en el programa culinario que pretende direccionar la cocina tradicional hacia el turismo sostenible

3 de agosto del 2023. Gracias a una alianza entre el CATIE (Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza) y el Club Rotario Internacional, hoy se inauguró un programa culinario dirigido a mujeres de diferentes zonas rurales del cantón de Turrialba.

El programa pretende direccionar la cocina tradicional hacia el turismo sostenible. Por esta razón, el CATIE se integró al proyecto con el interés de promover la agricultura familiar y así contribuir con la producción de alimentos de alto valor nutricional y de calidad.

El Dr. Muhammad Ibrahim, director general del CATIE, dio la bienvenida enfatizando el compromiso de la institución con el fortalecimiento de los sistemas alimentarios resilientes y respetuosos de la cultura. El CATIE y Club Rotario una vez más se alían para apoyar los grupos más vulnerables y, en especial, ofrecer oportunidades a las mujeres. Agradeció también el apoyo que los chefs de Estados Unidos y de Turrialba están dando a esta iniciativa, la nueva cocina turrialbeña.

Joshua Céspedes Campos, presidente del club Rotaract Cartago, perteneciente a la familia Rotary International, indicó que este es un proyecto enfocado en negocios y cocina tradicional. “Contamos con 17 mujeres de todo el cantón de Turrialba que se van a estar preparando durante un mes aquí en las instalaciones del CATIE, donde hemos encontrado un aliado imprescindible para llevar a cabo esta labor”, dijo.

El objetivo es darles una capacitación certificada en formación de emprendimientos y en temas culinarios, como por ejemplo, en manejo de alimentos, pero con énfasis en la innovación.

Céspedes mencionó que hay dos mujeres participantes de la zona indígena, además de zonas como Guayabo o Mollejones, así como del centro del cantón. “Les estamos brindando transporte y alojamiento, ya que queremos facilitarles todo para que puedan capacitarse. El costo del proyecto asciende a unos 30 mil dólares” finalizó.

Mauren Sánchez es vecina de Tayutic y parte de la coordinación local. “Hemos tratado de localizar mujeres que tienen situaciones especiales, por ejemplo, madres solteras, jefas de hogar, sin empleo y en condiciones económicas vulnerables. Queremos que ellas puedan empoderarse no solo en el área de cocina, sino también en la parte administrativa y económica” señaló.

El interés es que ellas salgan del programa convencidas de que la cocina es su mayor estrategia para ganarse la vida y que decidan si ven la posibilidad de desarrollar un negocio desde su hogar o por el contrario se quieran emplear. Para ambos casos ellas van a salir capacitadas.

Las participantes

Sara Bañez Madriz es vecina de la localidad de Grano de oro, en zona indígena. “Yo vengo a participar para aprender más de la cocina y ver la posibilidad de trabajar en alguna escuela o algo parecido. Estoy muy agradecida de esta oportunidad, ya que nunca había tenido algo igual en mi vida. Yo vivo con cuatro hermanas, un hermano y mi mamá. Quiero que ellos se sientan orgullosos de mí y de poder ayudar en el hogar, ya que actualmente me encuentro sin trabajo”, dijo Bañez.

Lucía Sánchez Arias, por su parte, es de Tayutic. Dado que ahora se encuentra sin trabajo y que además en su comunidad no hay tantas opciones laborales, dice estar agradecida por la oportunidad. “Gracias a este conocimiento, quizás vamos a fortalecer lo que sabemos de las comidas tradicionales y darles un sentido diferente o profesional a nuestros platos. Ojalá podamos llevar todo este conocimiento a la parte turística y atraer más público a que visite Turrialba” comentó.

La alianza que lleva a cabo este programa forma parte de los aportes del CATIE a la comunidad de Turrialba, a fin de contribuir con su desarrollo e impulsar la formación con herramientas técnicas que les puedan ayudar a mejorar su calidad de vida.